Du har förmodligen hört folk prata om kolhydrater eller kolhydrater, oavsett om det är på TV eller i ditt dagliga liv. Men vad är kolhydrater egentligen? Vilka är exempel på kolhydrater, och varför försöker så många människor att begränsa dem i sin kost?

Här kommer vi att förklara hur kolhydrater fungerar och ge dig många exempel på komplexa kolhydrater, förutom exempel på enkla kolhydrater.

Vad är kolhydrater och hur fungerar de?

Kolhydrater (eller förkortat kolhydrater) är molekylära föreningar gjorda av kol-, väte- och syreatomer. De kallas också sackarider, en grupp inom kemi som inkluderar socker, stärkelse och cellulosa .

Sackarider kan delas in i tre kategorier:

Monosackariderär de minsta och enklaste kolhydraterna, ofta kallade enstaka sockerarter. Denna grupp inkluderar glukos, fruktos och galaktos.

Disackariderär lite större kolhydrater som bildas när två monosackarider, eller två sockerarter, reagerar. De är vanligare i naturen. Denna grupp inkluderar laktos, maltos och sackaros.

Polysackariderär de största kolhydraterna och bildas av en kedja av reaktioner av monosackarider. Denna grupp inkluderar stärkelse, glykogen och cellulosa.

När det gäller kost, kolhydrater är stärkelse, fibrer och sockerarter som finns i en mängd olika livsmedel, såsom spannmål, grönsaker, frukt och mejeriprodukter. Att äta kolhydrater ger oss energi i form av kalorier. När du äter mat med kolhydrater i, omvandlar din kropp dessa kolhydrater till en typ av socker som kallas glukos, vilket höjer din blodsockernivå och ger dig mer energi.

Kolhydrater är ett av tre makronäringsämnen, vilket betyder att de är en av tre typer av livsmedelsgrupper som människor bör äta i stora mängder för att kunna upprätthålla en hälsosam kost och bygga energi (de andra två makronäringsämnena är protein och fett).

Vanligtvis räknas kolhydrater i gram. Du kan kontrollera etiketten på alla förpackade livsmedel för att se hur många kolhydrater som finns i den. De National Institutes of Health säger att den genomsnittliga vuxen bör konsumera cirka 135 gram kolhydrater per dag; men det är viktigt att notera att 'varje person bör ha sitt eget kolhydratmål.'

Inom livsmedelsvetenskap delas kolhydrater in i två huvudkategorier: enkla och komplexa. Här är den största skillnaden mellan dessa två kategorier, som förklaras av en artikel i Live Science :

'Skillnaden mellan de två formerna är den kemiska strukturen och hur snabbt sockret absorberas och smälts. Generellt sett smälts enkla kolhydrater och absorberas snabbare och lättare än komplexa kolhydrater.

Enkla kolhydrater är monosackarider och disackarider (ett till två sockerarter), och inkludera livsmedel med naturligt förekommande socker i dem, såsom frukt. Som nämnts ovan smälts enkla kolhydrater i allmänhet snabbare, vilket ger dig en kort, omedelbar ökning av energi men gör att du känner dig hungrig igen tidigare.

Komplexa kolhydrater, å andra sidan, är polysackarider (tre eller fler sockerarter) och inkluderar stärkelsehaltiga livsmedel, såsom spannmål och bröd. Till skillnad från enkla kolhydrater smälts komplexa kolhydrater långsammare, vilket ger dig energi på lång sikt och gör att du känner dig mätt längre.

Funderar du på att testa en lågkolhydratkost? Läs vidare för att lära dig vad detta innebär.

Varför väljer vissa människor att begränsa kolhydrater?

Även om kolhydrater är en viktig del av all hälsosam kost, väljer många att begränsa dem för att gå ner i vikt. Dessa människor kommer fokuserar ofta på att begränsa raffinerat socker i bakverk och andra sötsaker, såväl som stärkelsehaltiga, raffinerade livsmedel som vitt ris och vitt bröd.

'Bra' kolhydrater sägs i allmänhet innehålla alla naturligt förekommande sockerarter i frukt och grönsaker, och fullkornsfiberrika livsmedel. Men som vissa experter noterar, det är inte så att kolhydrater i sig är dåliga utan snarare hur ofta du äter kolhydrater och vilka typer av kolhydrater . Andra tittar på kolhydrater inte i en bra vs dålig dikotomi utan i termer av 'hel' vs 'förfinad', med helheten är det hälsosammare alternativet.

Ändå är den rådande uppfattningen att enkla kolhydrater är ohälsosamma och komplexa kolhydrater är hälsosamma. Detta beror på det faktum att enkla kolhydrater smälts snabbare och inte ger dig så mycket långvarig energi som komplexa kolhydrater gör.

Många följer efter lågkolhydratkost där de fokusera på att äta färre (ibland nästan inga) kolhydrater och äta mer proteiner och fetter. De ketogen, eller keto, diet , till exempel, är en populär diet med låg kolhydrathalt och hög fetthalt som sägs sänka blodsockernivåerna och hjälpa till att hålla vikten.

I slutändan, oavsett din syn på hur hälsosamma (eller ohälsosamma) kolhydrater är, är det allmänt överens om att kolhydrater är en viktig del av en hälsosam, balanserad kost.

Exempel på kolhydrater: socker, stärkelse och fibrer

Som nämnt består kolhydrater som grupp av sockerarter, stärkelse och fibrer. Men vilka livsmedel faller under vilken av dessa tre kategorier? Med andra ord, vilka livsmedel anses vara stärkelsehaltiga? Vilka livsmedel har mycket fibrer i sig? Och vilka livsmedel innehåller mycket socker?

Här är några exempel på kolhydrater i kategorierna socker, stärkelse och fiber:

• Naturligt förekommande sockerarter i frukt, grönsaker och mjölk/mjölkprodukter
• Raffinerade sockerarter i söta livsmedel som bakverk, sirap, kakor och läsk

• Potatisar
• Torkade bönor, som linsbönor och kidneybönor
• Majs
• Ärter
• Spannmål, såsom ris, havre och vete

• Fullkornsmat, såsom bröd, flingor och pasta
• Vissa frukter och grönsaker, särskilt de med skal du kan äta, som äpplen och majs
• Nötter, såsom jordnötter, valnötter och mandel
• Frön

47 Exempel på kolhydrater: Enkel vs komplex

Som vi vet kan kolhydrater delas in i två kategorier: enkla och komplexa. Nedan ger vi dig exempel på enkla kolhydrater samt exempel på komplexa kolhydrater.

Exempel på enkla kolhydrater

• Råsocker
• brunt socker
• Majssirap/majssirap med hög fruktoshalt
• Frukt (naturligt förekommande sockerarter)
• Grönsaker (naturligt förekommande sockerarter)
• Mjölk och mjölkprodukter (naturligt förekommande sockerarter)
• Honung
• Raffinerade sockerarter i följande:
• Godis
• Soda och andra sötade drycker
• Sirap
• Bakverk och andra bakade godsaker/godis
• Småkakor
• Frukostflingor
• Fruktjuicekoncentrat

Exempel på komplexa kolhydrater

• Äpplen
• Bananer
• Bönor (njure, garbanzo, svarta, vita, pinto, etc.)
• Bär
• Broccoli
• Bovete
• Morötter
• Kikärtor
• Smällare
• Farro
• Spannmål
• Bladgrönt
• Baljväxter
• Linser
• Havre
• Palsternacka
• Pasta, inklusive fullkornspasta
• Jordnötter
• Päron
• Popcorn
• Potatisar
• Quinoa
• Ris (vitt och brunt)
• Frön
• Stärkelsehaltiga grönsaker som följande:
• Butternut squash
• Majs
• Ärter
• Potatisar
• Pumpa
• Squash
• Sötpotatis
• Bröd (vitt, fullkorn, etc.)
• Fullkornsflingor

Recension: Vad är kolhydrater exakt?

Kolhydrater, eller kolhydrater, är en stor del av en hälsosam, balanserad kost och består av livsmedel som innehåller socker, fibrer och/eller stärkelse.

De flesta delar upp kolhydrater i två kategorier: enkla vs komplexa. Enkla kolhydrater smälts snabbare och ger dig en snabb explosion av energi men gör att du inte känner dig mätt länge, medan komplexa kolhydrater smälts långsammare, vilket ger dig mer långvarig energi.

Den allmänna tumregeln för en hälsosam kost är att du bör försöka begränsa ditt dagliga intag av enkla kolhydrater och äta mer komplexa kolhydrater.

Många hänvisar till enkla kolhydrater som 'dåliga' kolhydrater och komplexa kolhydrater som 'bra' kolhydrater. Men som experter har noterat, denna mycket dikotoma syn på kolhydrater är inte så exakt, eftersom vissa komplexa kolhydrater innehåller raffinerade sockerarter (som vitt ris och vitt bröd) och allmänt ses som ohälsosamma, medan andra livsmedel med naturligt förekommande enkla sockerarter (som frukt och grönsaker) hävdas vara hälsosamma alternativ.

I slutet, äter allt med måtta — inklusive enkla och komplexa kolhydrater — är ett av de bästa sätten du kan säkerställa att du tar väl hand om din kropp!

Vad kommer härnäst?

Människor äter kolhydrater för energi, medan växter använder fotosyntes för att få i sig sina näringsämnen. Lära sig mer om fotosyntesekvationen och hur det fungerar.

resa men

Visste du att när du äter mat omvandlas den till energi – vilket betyder det massan av maten du åt har faktiskt inte försvunnit? Läs vår guide till lär dig allt som finns att veta om lagen om massans bevarande .

Du vet hur kolhydrater fungerar men hur är det med den mänskliga hjärnan? Kolla in vår expertguide för att lära dig om hjärnans olika delar och funktioner.