Laktos är en typ av kolhydrater som även kallas mjölksocker och laktobios. Det är en disackarid som syntetiseras från galaktos- och glukossubenheter. Laktasenzymet bryter laktos till glukos och galaktos när det absorberas i tarmen. Det används inom livsmedelsindustrin, bakteriell identifiering och läkemedelsindustrin, och används också som ett näringsämne och skärmedel. Det är en viktig kolhydrat för spädbarn.

Vad är laktosformeln?

De molekylär formel av laktos är C₁₂H₂₂O_elva, dvs den är sammansatt av 12 kolatomer, 22 väteatomer och 11 syreatomer. Det är ett vitt fast ämne som har en mild söt smak. Det är lösligt i vatten och är ett icke-hygroskopiskt fast ämne. Laktos upptäcktes först av den italienske läkaren Fabrizio Bartoletti. Mjölk innehåller cirka 2-8% laktos (i vikt). Laktos finns i bröstkörtlarna hos alla däggdjur, och en mycket liten mängd laktos kan hittas i mejeriprodukter som yoghurt och ost. Det är mindre sött jämfört med sackaros.

Laktosens struktur

Laktos är ett disackaridsocker som bildas av β-1→4 glykosidbindningen av β-D-glukos och β-D-galaktos.

javascript-variabel global

Beredning av laktos

• Laktos kan produceras från β-D-glukos och β-D-galaktos.

• Industriellt framställs laktos av vasslepermeat, där vassle består av 6,5 % fasta ämnen, varav 4,8 % är laktos, som kristalliseras och renas vidare. Det kan också extraheras genom att späda vassle med etanol.

Fysiska egenskaper hos laktos

Laktosens kemiska egenskaper

• Laktos vid hydrolys med 2% H₂SÅ₄ger 1 mol D-glukos och 1 mol D-galaktos.

C ₁₂ H ₂₂ O _elva + H ₂ O → C ₆ H ₁₂ O ₆ (glukos) + C ₆ H ₁₂ O ₆ (galaktos)

• Flervärd alkohol som heter laktitol produceras genom katalytisk hydrering av laktos. Laktos genomgår hydrogenering i närvaro av en Raney-Nickel-katalysator, vilket resulterar i bildning av laktitol.
• Laktos isomeriseras i en alkalisk lösning för att producera laktulos.
• De molär massa laktos är 342,297 g/mol.

Användning av laktos

Laktos har olika användningsområden, varav några är:

• Laktos används som näringsämne vid beredning av modifierad mjölk och tillsätts även till spädbarnsmat för att matcha sammansättningen av bröstmjölk.
• Det hjälper kroppen att absorbera kalcium och en mängd andra mineraler, som magnesium, koppar och zink.
• På grund av dess fysikaliska och funktionella egenskaper tillsätts laktos som en ingrediens i farmaceutiska produkter som ett hjälpämne och spädningsmedel för tabletter och kapslar.
• Det används i livsmedelsindustrin som ett smakämne.
• Det används i bakverk och även i jäsning för produktion av ost, yoghurt och surmjölk.
• Det används också som en kromatografisk adsorbent i analytisk kemi.

Bieffekter

Biverkningar av laktos är:

• Laktos kan inte smältas av personer som är intoleranta mot laktos.
• Intag av laktosrik mjölk kan leda till bröst- och äggstockscancer.
• Intag av laktosrik mjölk kan också öka risken för hjärtinfarkt eftersom mjölk med en hög koncentration av laktos är rik på fett och kolesterol.

Vanliga frågor om laktosformel

Fråga 1: Vad är laktos?

Svar:

Laktos är en disackarid som även kallas mjölksocker eller laktobios. Det är en typ av kolhydrat vars molekylformel är C₁₂H₂₂O_elva. Den består av 12 kolatomer, 22 väteatomer och 11 syreatomer. Det syntetiseras från galaktos- och glukossubenheter.

Fråga 2: Nämn några egenskaper hos laktos.

Svar:

Laktos är ett disackaridsocker vars molekylformel är C₁₂H₂₂O_elva. Det är ett vitt fast ämne som har en mild söt smak. Det är lösligt i vatten och är ett icke-hygroskopiskt fast ämne. Den molära massan av laktos är 342,297 g/mol och dess densitet är 1,525 g/cm³. Det kan upptäckas med hjälp av Woehlk och Fearon-tester.

java listning

Fråga 3: Beräkna molekylvikten för laktos.

Svar:

Vi vet att den kemiska formeln för laktos är C₁₂H₂₂O_elva.

Atommassan för en väteatom = 1,00794
Atommassan för en kolatom = 12,0107
Atommassan för en syreatom = 15,9994

Nu,
Molar av laktos = 12 × 12,0107 + 22 × 1,00794 + 11 × 15,9994
= 144,1284 + 22,17468 + 175,9934
= 342,29648 g/mol

Så den molära massan av laktos är 342,29648 g/mol.

Fråga 4: Skriv reaktionen vid hydrolysen av laktos.

Svar:

Laktos vid hydrolys med 2 % H2SO4 ger 1 mol D-glukos och 1 mol D-galaktos.

cp kommando i linux

C ₁₂ H ₂₂ O _elva + H ₂ O → C ₆ H ₁₂ O ₆ (glukos) + C ₆ H ₁₂ O ₆ (galaktos)

Fråga 5: Vilka är användningarna av laktos?

Svar:

Laktos används som näringsämne vid beredning av modifierad mjölk och tillsätts även till spädbarnsmat för att matcha sammansättningen av bröstmjölk. Det används i bakverk och även i jäsning för produktion av ost, yoghurt och surmjölk. Det används också som en kromatografisk adsorbent i analytisk kemi.

pd sammanfoga

Fråga 6: Hur framställs laktitol från laktos?

Svar:

Flervärd alkohol som heter laktitol produceras genom katalytisk hydrering av laktos. Laktos genomgår hydrering i närvaro av en Raney-Nickel-katalysator, vilket resulterar i bildning av laktitol.

Relaterade resurser

• Glukosformel
• Galaktosformel
• Sockerformel