Människokroppen kräver energi för att utföra dagliga aktiviteter som uppfylls av fett och protein. Fett och protein är huvudkomponenterna i näring och energi. De erhålls från mat. Låt oss se hur de skiljer sig från varandra.

Protein

Protein är en av de rikligaste och viktigaste komponenterna i kroppen. Ordet protein kommer från det grekiska ordet 'proteios' som betyder primär. Proteiner består av kol, väte, syre och kväve. Proteiner är kvävehaltiga livsmedel vars komponenter kallas aminosyror.

Det finns två typer av aminosyror, som är essentiella aminosyror och icke-essentiella syror. De essentiella aminosyrorna är treonin, histidin, lysin, leucin, etc. Icke-essentiella syror är asparagin, cystin, prolin, arginin glycin, etc.

Klassificering av protein

i) Baserat på proteinets komplexitet och struktur.

Enkelt protein:De proteiner som endast består av aminosyror kallas enkla proteiner. Till exempel albumin från ägg, zein från majs och gliadin från vete.Konjugerat protein:Konjugerat protein betyder ett protein som består av några icke-proteinmolekyler. Hemoglobin är till exempel gjort av järn och protein.Härlett protein:Detta protein består av en partiell nedbrytning av det naturliga proteinet. Till exempel proteoser, polypeptider.

ii) Baserat på kvaliteten

Komplett protein:Ett protein som innehåller en tillräcklig mängd aminosyror kallas ett komplett protein. Till exempel alla fjäderfäprodukter och sojabönor.Ofullständigt protein:Proteiner som innehåller en viss mängd aminosyror för tillväxt och underhåll kallas ofullständiga proteiner, till exempel baljväxter, spannmål, grönsaker osv.

Dagliga behov av protein:

• För vuxna behöver 1 kg kroppsvikt 1 gram protein. Tänk på om kroppsvikten är 45 kg, då är det dagliga behovet av protein för kroppen 45 gram.
• För barn behöver 1 kg kroppsvikt 2,5 gram protein. Tänk på om kroppsvikten är 10 kg, då är det dagliga behovet av protein för kroppen 25 gram.

Proteinets funktion:

• Det hjälper till att producera enzymer, immunglobulin, hormoner och plasma.
• Om det finns en brist på kolhydrater och fetter i kroppen, då är protein den viktigaste energikällan.
• Blod innehåller proteiner för olika funktioner, inklusive blodpropp och antikroppar.
• Materialet som behövs för cellbildning och för att ersätta cellen tillförs av proteiner.
• Protein är till hjälp för att producera antikroppar.

Fetter

Fett är en komponent i näringen. Det ger energi till kroppen. För en hälsosam, balanserad kost, ät en liten mängd mat som innehåller fett eftersom mer fett inte är bra för människokroppen. Fett är en källa till fettsyror som kroppen inte kan tillverka själv. Människokroppen kräver 15-20% kalorier från fett av det totala antalet kalorier som behövs per dag. Mer mängd fett är farligt för människokroppen. Detta leder till ett tillstånd som kallas fetma.

Typer av fetter

Synliga fetter:Dessa är de fetter som är separata från den naturliga källan. Detta fett är synligt för det mänskliga ögat. Därför är det lätt att uppskatta deras intag i den dagliga kosten. Till exempel ghee, eftersom det är synligt för ögonen och mängden ghee kan uppskattas.Osynliga fetter:Detta fett är osynligt för det mänskliga ögat. Därför är det svårt att uppskatta deras intag i den dagliga kosten. Till exempel daliya, baljväxter, nötter, mjölk. Fetterna i baljväxter, nötter, daliya är osynliga för ögonen, och det är inte heller möjligt att uppskatta mängden fett som konsumeras av en person.Mättade fetter:Den består av fettsyror och glycerol. Detta fett kommer från animaliskt fett. Detta fett blir fast vid låga temperaturer eller i en kall miljö. Detta fett smälter vid höga temperaturer eller i en het miljö. Till exempel smör, ghee osv.Omättat fett:Detta fett består av omättade fettsyror och glycerol. Detta erhålls från vegetabiliska källor. Det finns ingen miljöpåverkan på dem. Till exempel arachnoidolja, solrosolja etc.

Funktioner av fetter

Energi:Fetter är en energikälla.Proteinsparande verkan:Fettintag i kosten gör att proteinet kan utföra sin huvudsakliga funktion för tillväxt och underhåll.Skydd av vitala organ:Fett ger skydd till viktiga organ som hjärta, njure, etc.Absorption av fettlösliga vitaminer:Fetter är viktiga för upptaget av fettlösliga vitaminer A, D, E & K.Tillfredsställ värde:Det ger en känsla av mättnad i magen.

Källor till fett

Djurfett:Fett som kommer från animaliska produkter kallas animaliskt fett. Till exempel ghee, smör, mjölk, ost.Vegetabiliskt fett:Fett som kommer från grönsaker kallas vegetabiliskt fett. Till exempel kokos, solros, mandel, nötter osv.

Effekter av brist på fett

• Fettbrist kan leda till brist på fettlösliga vitaminer som kan påverka barns tillväxt och vikt.
• Bristen på essentiella fettsyror i kosten leder till ett tillstånd som kallas paddcell.

Skillnaden mellan protein och fett